Od
kilku lat mam swój ekologiczny warzywniak.
Wśród
różnych moich upraw króluje ona- DYNIA.
Prowadzę
uprawę różnych odmian dyni na zwykłych oraz wzniesionych
grządkach.
Wybrałam
kilka ciekawych informacji z portalu http://www.sadyogrody.pl/
„Na
polskim rynku od kilku lat znane są odmiany dyni olbrzymiej - Ambar,
Bambino, Justynka, Karowita oraz Melonowa Żółta. Owoce odmiany
Ambar zawierają znaczne ilości betakarotenu, białka oraz suchej
masy. Ponadto wyróżniają się ciemnozielonym kolorem skórki z
lekkim, szarym prążkowaniem i intensywnie żółtym lub
pomarańczowym miąższem. Owoce są kuliste lub nieco spłaszczone i
dorastają przeważnie do 4 kg. W odpowiednich warunkach dynie tej
odmiany można przechowywać do marca.
Odmiana
Justynka cechuje się eliptycznym kształtem z lekkim bruzdowaniem.
Owoce są ciemnopomarańczowe (masa 3-3,5 kg), a na ich skórce
widoczne są jasne smugi. Konsumenci oceniają miąższ tej odmiany
jako bardzo smaczny. Z kolei średnio wczesna odmiana Bambino
charakteryzuje się nieco spłaszczonym kształtem owoców i
pomarańczową skórką pokrytą delikatną siateczką. Dynie
osiągają masę do 15 kg.
Do
bezpośredniego spożycia, jak również do przetwórstwa polecana
jest odmiana Karowita. Owoce wyróżniają się ciemnopomarańczową
skórką i podobnym kolorem miąższu. Dynie dorastają do około 3-4
kg i w optymalnych warunkach mogą być przechowywane do końca
marca. Pozytywne efekty w przechowywaniu można uzyskać również w
przypadku odmiany Melonowa Żółta, której owoce osiągają
wielkość do 25 kg. Skórka tej dyni jest pomarańczowa (pokryta
jasnymi smugami), a miąższ – jasny do żółtopomarańczowego.
Spośród
dyni zwyczajnej na uwagę zasługuje odmiana Danka Polka –
przeznaczana do uprawy na pestki. Termin zbioru tej odmiany przypada
na połowę października. Owoce w miarę dorastania stają się
pomarańczowo-zielone (lekko marmurkowate), o masie około 2,8 kg.
Ciekawą propozycją do uprawy są również odmiany pozbawione
łupiny nasiennej – Junona i Miranda. Nasiona tych odmian
wykorzystywane są do bezpośredniego spożycia lub przetwórstwa
(dodatek do wypieków, tłoczenia oleju).
Krajowy
rynek stopniowo podbija również dynia makaronowa, której miąższ
po ugotowaniu przypomina makaron i spożywany jest w podobnie jak
spaghetti. Odmiana Makaronowa Warszawska wyróżnia się
podłużnie-owalnymi owocami z jasno pomarańczową, lekko cętkowaną
skórką (masa około 1 kg), zaś odmiana Pyza – owocami średniej
wielkości, których skórka jest żółtopomarańczowa z żółtą
mozaiką.
Zbiory
dyni rozpoczynają się zwykle od połowy września i trwają – w
zależności od odmiany i terminu uprawy – do połowy października.
Należy pamiętać, że przed nadejściem pierwszych przymrozków
wszystkie dynie powinny zostać już zebrane, gdyż przemrożone
owoce są w większym stopniu podatne na uszkodzenia i nie nadają
się do przechowywania. Do uprawy w naszym kraju coraz częściej
wybierana jest również dynia piżmowa (m.in. Early Butternut,
Muscat de Provence, Futsu Black).
Bogactwo
odmian stwarza bardzo szerokie możliwości zastosowania tego
warzywa. Miąższ dyni zawiera wapń, potas, fosfor, magnez, żelazo,
a także witaminy C, E, PP, z grupy B (w tym kwas foliowy) stad
często dynie przeznaczone są bezpośredniego spożycia. Dynia
znajduje również zastosowanie w przetwórstwie do produkcji
przecierów, soków, dżemów. Z roku na rok rośnie zainteresowanie
konsumentów tym warzywem stąd też dla producentów otwierają się
szersze możliwości zbytu.
Oprócz
wyżej wymienionych najbardziej popularnych kierunków użytkowania
dynię wykorzystuje się w cukiernictwie w postaci barwnika
karotenowego, z nasion dyni tłoczy się oleje wykorzystywane w
przemyśle spożywczym, dynię w formie suszu, świeżych owoców lub
kiszonki można wykorzystać na paszę dla zwierząt.”
O
dyni hokkaido przeczytasz np. tu http://beszamel.se.pl/
„Co
to jest dynia hokkaido?Dynia
hokkaido to
jedna z odmian dyni. Charakteryzuje się intensywnie żółtym
kolorem i bardzo twardą skórą, której się nie obiera. Łatwo
odróżnić ją od zwykłej dyni - jest mniejsza (waga sięga 2-3 kg)
i twardsza.
Dynia
hokkaido: wartości odżywcze
Warto na stałe wprowadzić dynię
hokkaido do jadłospisu, by wspomóc trawienie i regularnie
dostarczać niezbędnych dla organizmu związków:
karotenu
(dobrze wpływa na wzrok i chroni oczy przed szkodliwym działaniem
promieni UV); w dyni hokkaido jest więcej karotenu niż w
marchewce;
witamin:
B1, B2, PP, C, A;
fosforu,
żelaza, wapnia, potasu i magnezu.
Dlaczego
warto jeść dynie hokkaido?
Zupki z dyni hokkaido poleca się
dzieciom ze względu na dużą zawartość witamin i karotenu. Warto
wiedzieć, że dynie nie wiążą fosforanów z ziemi w
przeciwieństwie np. do marchewki, która też jest doskonałym
źródłem karotenoidów.Dynia
hokkaido ma
właściwości odtruwające i oczyszczające - pozytywnie wpływa na
funkcjonowanie nerek i wątroby.
Jedną z zalet dyni hokkaido jest
to, że nie rozpada się w czasie gotowania. Dlatego jeśli chcemy
zrobić potrawę, w której zostaną całe kawałki dyni, wybierzmy
tę odmianę. Dynie hokkaido sprawdzają się jako składnik leczo,
gulaszów i tart.”
Z moich dyń robię różne pyszne jedzonka i przetwory.
Najwięcej i najczęściej jest to leczo o różnych składnikach i różnych smakach. Robię też zupy dyniowe- mleczne, na słodko i korzenne oraz pikantne i rozgrzewające. Dynię również zapiekam z ziołami prowansalskimi i oliwą z oliwek. Robię też smakowite pure do mięs. Ponadto ciasto dyniowe, dżem dyniowo-jabłkowy, dyniowo-czekoladowy, dyniowo-pomarańczową galaretkę,sok dyniowo-jabłkowy i keczup.
O keczupie napiszę w kolejnym poście.
